Бродильний цех (ЦКТ)

Цех складається з ферментерів (бродильних чанів), горизонтальних лагерних танків, циліндроконічних танків (ЦКТ) і форфасів, всі ємності мають термоізоляцію і водяне/глікольове охолодження, що настроюється індивідуально для кожного танка. Крім того в комплект входить система охолодження і система централізованого управління танками.

Всі ферментери і танки Dostab виготовлені з високоякісної нержавіючої сталі, робочий тиск до 3 бар, мають сертифікат CE, ізоляцію PU від 70 до 100 мм, сорочку/сорочки охолодження і CIP-форсунки. Для них не потрібно холодного приміщення, для кожного танка включається індивідуальна програма охолодження відповідно до рецепту пива.

Dostab пропонує на вибір дві системи для бродіння:

Циліндро-конічні / UNI-танки об'ємом від 300 до 6000 літрів

Традиційне роздільне бродіння: бродильні чани + горизонтальні табірні танки

Контроль може бути двох видів:

Напівавтомат: в кожному танку автоматично регулюється температура

Автомат: в кожному танку автоматично регулюється і температура, і тиск

Охолодження:

Крижана вода / гліколь з накопичувальними ємностями від 300 л

Акумулятор льоду ємністю від 1000 кг

Кожна ємність ЦКТ забезпечена шпунт-апаратом для контролю тиску, запобіжний клапан подвійної дії (захист від надлишкового тиску або вакууму), миючої головкою, пробовідбірником, рівнеміром, монтажними вушками. Циліндро-конічні танки це останнє слово в пивоварінні. Пиво бродить і доброджує в одному такому танку без необхідності перекачування з танка бродіння в танк доброджування. Для відокремлення дріжджів від пива служить конус з двома кранами.

Другий кран служить для зливу дріжджів. Для ефективного осідання дріжджів необхідно знизити температуру бродіння. З  цією метою ЦКТ обладнані сорочкою охолодження і теплоізоляцією з пінополіуретану. В сорочці охолодження циркулює охолоджений пропіленгліколь. Швидкість протоку холодоагенту регулюється соленоїдним клапаном, який відкривається або закривається під управлінням автоматики. Збільшення швидкості протоку холодоагенту призводить до інтенсивного зниження температури в ЦКТ. Закриття соленоїда, навпаки, призводить до збільшення температури в ємності за рахунок внутрішніх процесів, що відбуваються в процесі бродіння.