Бродильный цех (ЦКТ)

Цех состоит из ферментеров (бродильных чанов), горизонтальных лагерных танков, цилиндроконических танков (ЦКТ) и форфасов, все емкости имеют термоизоляцию и водяное/гликолевое охлаждение, настраиваемое индивидуально для каждого танка. Кроме того в комплект входит система охлаждения и система централизованного управления танками.

Все ферментеры и танки Dostab изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, рабочее давление до 3 бар, имеют сертификат CE, изоляцию PU от 70 до 100 мм, рубашку/рубашки охлаждения и CIP-форсунки. Для них не требуется холодного помещения, для каждого танка включается индивидуальная программа охлаждения в соответствии с рецептом пива.

Dostab предлагает на выбор две системы для брожения:

• Цилиндро-конические/UNI-танки объемом от 300 до 6000 литров
• Традиционное раздельное брожение: бродильные чаны + горизонтальные лагерные танки

Контроль может быть двух видов:

• Полуавтомат: в каждом танке автоматически регулируется температура
• Автомат: в каждом танке автоматически регулируется и температура, и давление

Охлаждение:

• Ледяная вода/ гликоль с накопительными емкостями от 300 л
• Аккумулятор льда емкостью от 1000 кг

Каждая емкость ЦКТ снабжена шпунт-аппаратом для контроля давления, предохранительным клапаном двойного действия (защита от избыточного давления или вакуума), моющей головкой, пробоотборником, уровнемером, монтажными проушинами.  Цилиндро-конические танки это последнее слово в пивоварении. Пиво бродит и дображивает в одном таком танке без необходимости перекачки из танка брожения в танк дображивания. Для отделения дрожжей от пива служит конус с двумя кранами. 

Второй кран служит для слива дрожжей. Для эффективного оседания дрожжей необходимо понизить температуру брожения. Для этой цели снабжены рубашкой охлаждение ЦКТ и теплоизоляцией из пенополиуретана. В рубашке охлаждения циркулирует охлажденный пропиленгликоль. Скорость протока хладагента регулируется соленоидным клапаном, который открывается или закрывается под управлением автоматики. Увеличение скорости протока хладагента приводит к интенсивному снижению температуры в ЦКТ. Закрытие соленоида, напротив, приводит к увеличению температуры в емкости за счет внутренних процессов, происходящих в процессе брожения.